La sfogliatella diventa una torta gelato
Dopo aver ideato SfogliaCampanella, la sfogliatella con il cuore di babà, il patron di SfogliateLab Vincenzo Ferrieri presenta la nuova sfogliata fredda. Una sfogliatella scomposta, preparata con gli stessi ingredienti della nota ricetta, ma in formato monoporzione e classica torta. La novità è che va consumata fredda, quindi conservata in frigo come se fosse un gelato.
La sfogliata fredda si compone di una base di pan di Spagna ricoperto di ricotta aromatizzata agli agrumi, uno strato di sfogliata sbriciolata ricoperta anch’essa di ricotta ed un secondo strato croccante… ed infine lei, che non poteva certo mancare, una sfogliatella classica, in versione mignon posta in cima al dolce.
