Mini cheesecake alla Finocchiona IGP

Chef Rossella Giulianelli

Ingredienti per 12 cheesecake

Per la base

100 g crackers
50 g burro

Per la farcitura

250 g formaggio fresco spalmabile
100 g finocchiona IGP
pistacchi
marmellata di fichi

Tritate con il mixer i crackers e uniteli al burro fuso, riempite per 1/3 i pirottini di carta e compattate bene la base con l’aiuto di un cucchiaino. Riponete in frigo per almeno 1/2 ora e lasciate riposare. Nel frattempo, tritate minuziosamente la Finocchiona IGP con il mixer e amalgamate con il formaggio fresco fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Mettete il composto in una sac a poche e riempite i pirottini. Mettete nuovamente in frigo per almeno un’ora, per poi decorare la superficie con pistacchi tostati e tritati e marmellata di fichi.

www.finocchionaigp.it

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