Gelato d’autore ispirato al risotto alla milanese
La scorsa domenica 13 maggio, Joia Gelateria Naturale era a Spilamberto (Mo) per l’evento “Il gelato fatto in casa”, uno show cooking all’aria aperta in cui professionisti gelatieri si sono cimentati nella preparazione dei loro gelati in diretta.
Andrea Martinelli ha rivisitato una famosissima ricetta Italiana, il Risotto alla milanese, creando un’intrigante fingerfood con gelato gastronomico all’Olio Coppini e zafferano di Montefiorino, con midollo e cialda di riso soffiato. Come seconda proposta un gelato al gusto di fragola, sambuco e wasabi.
L’evento, organizzato da Gelato Spilamberto in occasione del suo decimo compleanno, aveva come obiettivo finale un ricettario d’autore che è stato messo a disposizione del pubblico. I gelati presentati ovviamente erano privi di ingredienti composti, aromi e coloranti non naturali.