SFOGLIA CON LIEVITI DISATTIVATI

 La ricetta di Giambattista Montanari

 

Sul numero 301 di “Pasticceria Internazionale” Giambattista Montanari ci parla del metodo per realizzare la pasta sfoglia utilizzando lievito di birra disattivato, il cui vantaggio principale è quello di velocizzare il metodo di lavorazione, potendo ridurre notevolmente i tempi di riposo. Sulla rivista troverete la ricetta dei Kiefer con gli approfondimenti di Montanari.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

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