ILGELATOCHENONCE. Evoluzione 4.0 in gelateria

Pietro Bencivenga e Marco Delledonne presentano ilgelatochenonce, attività a Milano che appresenta l’evoluzione della gelateria artigianale

 

Il termine 4.0 indica una tendenza dell’automazione che integra alcune nuove tecnologie produttive per migliorare le condizioni di lavoro, di produttività e di qualità degli impianti.
Possiamo applicare questo concetto “industriale” anche al settore artigianale? La risposta è sì, in quanto indica forme tecnologiche che influiscono su tre importanti ambiti.
Vediamo come sul numero di maggio di “Pasticceria Internazionale”, nel quale pubblichiamo la nostra intervista a Pietro Bencivenga, già farmacista nonché volto noto in tv per la partecipazione a Bake Off Italia, e Marco Delledonne. La loro attività, ilgelatochenonce a Milano, rappresenta infatti un’evoluzione della gelateria artigianale.
L’articolo, con due ricette, è pubblicato sul n. 301 a pag. 102. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

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