Alcuni lettori mi hanno richiesto la ricetta di questa famosa specialità internazionale.
Ecco a voi la ricetta (Cliccate sulla foto)
Per la base frolla
225 g farina debole 180w
55 g polvere di nocciola
25 g polvere di mandorle
125 g burro
100 g zucchero a velo
50 g tuorli
3 g sale fino
Per la frolla montata
250 g burro
150 g zucchero a velo
375 g farina debole 150w
75 g polvere di nocciole
15 g polvere di mandorle
70 g uova intere
4 g baking
Per il ripieno
300 g marmellata di frutto rosso (lampone o ribes)
Per la decorazione
200 g mandorle in scaglie
gelatina neutra da glassaggio qb