Il 5 dicembre si celebra la giornata della Sachertorte.
Per la ricetta dell’esperto online Armando Palmieri, cliccate qui
È difficile che una torta sia più conosciuta di lei. Le sue origini risalgono, infatti, al 1862, quando il principe Von Metternich incaricò lo chef di corte di creare un dolce speciale per sé e per i suoi ospiti. Ma il capo chef era malato e così l’allora 16enne Franz Sacher (1816-1907), poi apprendista nel secondo anno, subentrò nell’incarico. “Non farmi vergognare stasera!” lo avvertì Von Metternich. Il risultato fu la Sachertorte. 40 anni dopo, suo figlio Eduard Sacher aprì l’oggi famosissimo Hotel Sacher a Vienna.
La ricetta originale di questo famosissimo dolce al cioccolato viene custodita presso l’Hotel Sacher in una cassetta di sicurezza sottochiave, come fosse un tesoro. Ma gli ingredienti principali sono noti: farina, uova, zucchero, cioccolato fondente e marmellata di albicocche. La preparazione è abbastanza semplice, la parte difficile consiste nella copertura al cioccolato. La buona riuscita della glassa dipende, infatti, principalmente dalla temperatura con cui viene preparata e deve risultare liscia e lucida.
Non bisogna meravigliarsi che con tutto questo cioccolato, la Sacher sia una vera bomba calorica, ogni fetta ha in media circa 337* kcal. E dove assaggiare la migliore Sacher di Vienna? Non si può non fare visita al famoso Hotel Sacher, per assaggiare la Sacher più tradizionale di tutte. Ogni anno nel caffè dell’hotel vengono vendute ben 360.000 fette della famosa torta viennese, al prezzo di 6,70€. Per chi volesse degustare la propria Sacher, senza spendere troppo, dovrà recarsi al Vollpension, un caffè alternativo e accogliente gestito da tre simpatiche signore, che assicurano di preparare le torte come le vostre nonne. Una fetta di Sacher qui osta 3,90€.
Per gli appassionati della Sacher, vi sono anche i consigli di Holidu, per organizzare un viaggio a Vienna e godersi una fetta di Sacher e un cappuccino cremoso!
*Le calorie della Sacher si riferiscono ad una porzione di 100 gr. e sono state calcolate grazie a MyFitnessPal.
