“Di lui avevo sentito parlare da Stefano Laghi, il quale era stato suo assistente quando era ancora alle prime armi”. Così inizia Francesca Maggio, raccontando del corso tenuto da Jean-Michel Perruchon presso ICook a Chieri, To.
L’articolo completo è a pag. 169 di “Pasticceria Internazionale” 295.
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