di Paolo Fulgente
Il suo libro “Le mie passioni. Pasticceria e Gastronomia” (Chiriotti Editori) è disponibile QUI
(per alzate ed altro)
1 kg sale fino
1 kg sale grosso
200 g zucchero a velo
Miscelare insieme i tre ingredienti con acqua q.b. fino ad ottenere un composto di sale abbastanza umido. Depositare nelle forme, pressando bene e lasciare asciugare (o seccare) in stufa a 40°C per diversi giorni.
I giorni necessari dipendono, chiaramente, dalla grandezza del pezzo desiderato.
Il buon fine dipende dalla sua stabilità di essiccazione.
Utilizzare i colori alimentari.
