La Fiat 500 in cioccolato

La famosa Fiat 500 realizzata interamente in cioccolato a mano senza stampi da Francesco Urbano.

Quest’anno la prima scultura in cioccolato realizzata da Francesco Urbano, presentata alla Culinary World Cup ad Expo Gast 2006, in Lussemburgo, compie il suo 10° compleanno. Abbiamo deciso di proporvi vecchie fotografie scattate durante la preparazione dell’opera, per mostrarvi le fasi del lavoro di scultura manuale del cioccolato senza stampi.
Ecco cosa Francesco ci racconta.

“In quel periodo ero Junior Pastry Chef della Nazionale Italiana Cuochi, guidata da Fabio Tacchella. La mia idea, di presentarmi ad un concorso mondiale con la riproduzione di un fiore all’occhiello italiano come la 500, trovò da subito il benestare del Team. Ero deciso, ma non sapevo a cosa andassi incontro, non avendo mai scolpito nulla prima. La tecnica della scultura mi incuriosì e appassionò subito: lavorai ad occhio e a mano, e fu solo necessario sottrarre materia, per ottenere ciò che era ‘incastrato’ nel blocco. Dopo 40 giorni di ‘straziante’ lavoro, venne fuori qualcosa che però, purtroppo, i giudici di gara contestarono essere stampata. Alla fine mi concessero la medaglia d’argento, a meno due punti dall’oro, per il lavoro eseguito sul motore”.

L’articolo completo è pubblicato su “Pasticceria Internazionale” n. 287.

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