Nella sontuosa cornice del Pavillon Dufour, a Cour Royale, Versailles, Alain Ducasse presenta Ore, elegante contemporary cafè di giorno e location esclusiva per eventi privati di notte, in pieno spirito francese. Due esperienze culinarie per assaporare lo splendore regale di Versailles in un ambiente accogliente e conviviale, progettato da Dominique Perrault e Frédéric Didier, architetto capo del Palazzo di Versailles, con molte reinterpretazioni contemporanee dei temi storici.
Il nome Ore deriva dal latino e sta a indicare i piaceri della bocca. La carta propone infatti una deliziosa cucina francese contemporanea con grandi classici, un posto di rilievo riservato alle verdure e i piatti esclusivi di Ducasse. La ricca selezione di dolci è leggera e al contempo irresistibile, tra classici e novità, con la cura per la leggerezza in una spiccata passione gourmet. Come millefoglie alla vaniglia, religieuses al caramello e tarte al limone serviti al piatto; brioche al cioccolato accompagnate da una cioccolata calda, e tanta frutta. Attualmente il menu propone fichi serviti con una crema all’infuso di foglia di fico, frutta di stagione al piatto e una Cheesecake con marmellata di agrumi e frutta confit . Il menu speciale Il principe e la principessa propone invece una versione sana e gustosa del sandwich, con pollo arrosto, zucchine, melanzane e basilico. Per l’ora del tè, vi sono tre selezioni salate, tra verdure, pesce e carne, e tre selezioni dolci; tè, caffè e cioccolato accompagnati da brioche, torte, madeleine e finanzieri.
Nella squadra di Ore c’è lo chef Stéphane Duchiron, il capo pasticciere Arnaud Dutertre, e Maxime Maze capo manager.
Ore Ducasse au chateau de Versailles
Pavillon Dufour, First floor
Cour des Princes Place d’Armes 78000 Versailles
www.ducasse-chateauversailles.com
