Croccante alle mandorle

Ciao Armando, come potrei ottenere un buon croccante alle mandorle? Buon lavoro!
Carlo

Ciao Carlo, ti suggerisco di usare 200 g glucosio (a 172°C), 250 g di zucchero semolato e 200 g di mandorle a filetti. Impasti, stendi su un tappetino di silicone allo spessore desiderato e lo tagli quando non è ancora tutto raffreddato.
Ti abbraccio.

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