di Massimo Chierico, Conpait Lazio
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1 kg farina 180/200W
750 g burro Cake Debic
700 g zucchero a velo
450 g tuorli
8 g sale
70 g preparato solubile ginseng non zuccherato (o 40 g di pasta ginseng)
Crema al cioccolato bianco
200 g copertura cioccolato bianca
30 g burro Cake Debic
100 g Prima Blanca Debic
Montare il burro, aggiungere il sale e lo zucchero a velo. Unire lentamente i tuorli continuando a montare. Mescolare delicatamente la farina setacciata con il ginseng (se in polvere). Stendere con il sacchetto nelle forme desiderate su teglie con carta da forno.
Cuocere a forno moderato, circa 179°C per circa 15 minuti. Accoppiare con la crema al cioccolato bianco.
Massimo Chierico
Conpait Lazio
www.noipasticcieri.it
