“Le nuove regole della pasticceria moderna. Osa con semplicità. Semplifica con creatività. Crea con personalità. La tua” è il titolo del tour di formazione organizzato da Giuso in collaborazione con Leonardo Di Carlo. Dal 15 febbraio al 6 aprile, 5 appuntamenti in aula in cui verranno presentate nuove ricette, consigli, suggerimenti di utilizzo per rinnovare la proposta in vetrina, ottimizzare il tempo in laboratorio e lo spazio a magazzino.
Gli artigiani gelatieri e pasticceri potranno apprendere le nuove regole della pasticceria moderna per sviluppare un’offerta di prodotto personalizzata, creativa, di alta qualità ingredientistica con semplicità, facilità ed efficacia. Protagoniste le 3 nuove basi strutturanti UNICO 1, UNICO 2 e UNICO 3, sviluppate da Giuso ed interpretate secondo il metodo studiato da Di Carlo, da usare per mousse, bavaresi e semifreddi.
Dalla speciale collaborazione è nato anche un manuale (da cui prende il nome il tour). Sul numero di febbraio di Pasticceria Internazionale troverete un approfondimento sulle tre basi strutturanti di Giuso, l’intervista a Di Carlo e le ricette mousse alla nocciola e bavarese allo zabaione preparate con UNICO 1.
Le giornate formative si terranno a Brescia (15 febbraio), Palermo (4 marzo), Alberobello (4 aprile), Caserta (5 aprile) e Perugia (6 aprile).
