Torta Val di Non della Pasticceria Sartori

 

Si tratta di una torta da forno con un doppio strato di frolla all’olio, farcita con crema pasticcera di riso, briciole di torta Margherita all’olio, mele alla julienne e cannella. Per la preparazione della frolla vengono utilizzati zucchero grezzo di canna, olio extravergine di oliva, farina di farro semi-integrale, bacche di vaniglia, bicarbonato di ammonio. Per la crema di riso gli ingredienti sono tuorli, latte di riso, zucchero, fecola di patata, bacche di vaniglia. Per ottenere la torta Margherita sono utilizzate uova, zucchero, fecola di patata, olio extravergine di oliva, bacche di vaniglia.

Sul numero 278 di Pasticceria Internazionale abbiamo pubblicato l’intervista ad Anna Sartori.

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