Nasce DolcezzeVeg+ con le prime 13 pasticcerie bergamasche del CAPAB aderenti

 

Il progetto Dolcezze Veg+ coinvolge 13 pasticcerie bergamasche che aggiungono alla propria offerta torte e dolci senza ingredienti di origine animale e ha inizio lo scorso marzo, quando il Consorzio Pasticceri Bergamaschi ha colto l’invito della LAV Onlus dando vita ad un corso di alta formazione vegana, tenutosi presso la Sala Dimostrazioni della GTA. Sauro Ricci, chef del Ristorante Joia di Milano, guidato da Pietro Leeman, ha introdotto i pasticceri bergamaschi alla pasticceria vegan.
Il progetto trova espressione in Estate Vegana, neonata golosità ideale per le temperature di questa calda estate 2015: un semifreddo composto da base crumble ai cereali e vaniglia, mousse al latte di mandorla e un inserto di lamponi e cocco; il tutto decorato con rossi frutti di bosco e cioccolato fondente. Come le altre preparazioni vegane, la torta Estate Vegana sarà riconoscibile sui listini delle pasticcerie aderenti all’iniziativa con il logo DolcezzeVeg+, lo stesso che appare nella vetrofania apposta all’ingresso degli esercizi partecipanti.
Per le 13 pasticcerie l’iniziativa rappresenta un’opportunità di intercettare una nuova clientela sempre più numerosa. Il Progetto DolcezzeVeg+ infatti strizza l’occhio ai circa 3.500.000 italiani che secondo gli ultimi dati Eurispes hanno fatto una scelta vegetariana o vegana. Un terzo di loro sceglie questo genere di alimentazione per rispetto nei confronti degli animali (31%), un quarto perché fa bene alla salute (24,9%), il 9% si muove in questa direzione per tutelare l’ambiente.
Anche i pasticcieri, accanto alle altre categorie del food, possono approcciarsi ai nuovi canoni dell’alimentazione al passo con i tempi, aggiornando e ampliando la propria offerta, stimolati a conoscere e approfondire per riuscire a creare nuove preparazioni.

Le Pasticcerie Aderenti al Progetto DolcezzeVeg+

  • Pasticceria Bellicini – Ghisalba
  • Pasticceria Chiodini – Villongo
  • Pasticceria Dolcevita – Bergamo
  • Pasticceria 2G – Trescore Balneario
  • Pasticceria Giosue’ – Montello
  • Pasticceria Giove – Ponte san Pietro
  • Pasticceria Guerini – Cividate al Piano
  • Pasticceria Melograno – Cisano Bergamasco
  • Pasticceria Melograno – Madone
  • Pasticceria Oscar srl – Stezzano
  • Pasticceria Silvio – Villongo
  • Pasticceria S. Marco – Urgnano
  • Pasticceria S. Stefano – Sovere

www.confartigianatobergamo.it

 

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