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Massimo Carnio al laboratorio Or Noir Barry Callebaut

Il Campione Italiano di Cioccolateria Massimo Carnio, in attesa di partecipare alla finale del Cacao Barry World Chocolate Masters di Parigi, ha visitato il laboratorio francese Or Noir Barry Callebaut di Meulan.
Il giovane campione italiano è stato accompagnato da Danilo Freguja durante la creazione della sua ricetta di cioccolato personalizzato.
Ha identificato le proprietà di diverse paste di cacao per comprenderne i profili aromatici e attraverso un’analisi sensoriale ha selezionato profumi e aromi per la miscela che userà in gara per la torta e le praline.

www.cacao-barry.com/it

 

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