Il 22º Simposio Tecnico dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha avuto luogo in marzo: quattro giorni intensi presso la Cast Alimenti di Brescia, fra incontri e demo, con il confronto tra gruppi di lavoro per conoscere le tradizioni e le evoluzioni del consumo territoriale, essendo il tema “dolci da ricorrenze ad alta produttività ed innovazione per proporre alla clientela novità e avere in laboratorio l’ottimizzazione delle tempistiche nella produzione con tecniche mai utilizzate prima”.
L’articolo completo è sul numero di aprile di Pasticceria Internazionale. Guarda qui la nostra gallery foto.
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