ZEPPOLE
di Achille Zoia
50 gzucchero
15 g sale
1.000 g acqua
300 g burro
600 g farina Soft Dallagiovanna
1.000 g uova
aromi a piacere
In una casseruola sciogliere sale, zucchero e burro nell’acqua; portare il tutto ad ebollizione. Versare la farina in un solo colpo mescolando per non formare grumi. Lasciare raffreddare un po’ ed aggiungere le uova e gli aromi. Con un sacchetto munito di bocchetta riccia, formare delle ciambelline, friggerle in olio a 170°C. Scolare, decorare con crema pasticcera ed eventuale amarena; spolverare con zucchero a velo. Volendo si può farcire con crema pasticcera anche all’interno della zeppola.
Achille Zoia
