La filosofia del cioccolato Mokaya di Matthias Mittermeier

LA RICERCA DEL POLIEDRICO PASTRY CHEF E DOCENTE TEDESCO MATTHIAS MITTERMEIER SI ORIENTA NON SOLO VERSO UTILIZZO CREATIVO IN PASTICCERIA DEI MODERNI RITROVATI DELL’INGREDIENTISTICA ALIMENTARE, SULLA SCIA DELLA CUCINA MOLECOLARE, MA ANCHE VERSO IL LATO ESTETICO.
L’articolo “Sperimentare con Passione” è a pagina 126 di Pasticceria Internazionale 269.

 

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