IL GELATO DIVENTA “SMART FOOD” CON CARPIGIANI E IEO

GIANPAOLO VALLI, DOCENTE CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY.

Il 10 e 11 novembre parte il corso “Gelato Smart Food”, realizzato dalla Carpigiani Gelato University in collaborazione con Smart Food, il progetto dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO), per fornire le conoscenze base necessarie a sviluppare una linea di gelati con specifiche caratteristiche salutari, rigorosamente certificate da IEO, con un’attenzione particolare alla qualità nutrizionale delle materie prime e alle tecniche di preparazione del gelato. Gelati a basso contenuto di zuccheri e con ingredienti stagionali e salutari.
Il percorso formativo, che avrà una durata di due giorni (e sarà replicato il 16 e 17 febbraio 2015 con l’obiettivo di renderlo un appuntamento fisso del calendario dei corsi della Carpigiani Gelato University), nasce da un’intuizione di Donna Brown, lifestyle designer e appassionata di cucina.

Il corso è rivolto a gelatieri già esperti o studenti della Carpigiani Gelato University del livello avanzato; verranno proposte ricette pensate da Donna Brown in collaborazione con Gian Paolo Valli, docente Senior della Carpigiani Gelato University. Le lezioni saranno condotte dallo stesso Valli e da Lucilla Titta, nutrizionista della Fondazione Istituto Europeo di Oncologia.

“La mia esperienza con la CGU e con IEO mi ha ispirato a cercare di realizzare gelati e sorbetti squisitamente sani: gli ingredienti sono utilizzati in modo tale da poter ridurre dal 30 al 60% gli zuccheri aggiunti. Inoltre, le materie prime di questi nuovi gusti lavorano in maniera attiva per la nostra salute”, spiega Donna Brown.

www.gelatouniversity.com

Studenti CGUStudenti alla Carpigiani Gelato University.