MACARON di Andrea Monti

MACARON    

      
mandorle  g  300
zucchero  g  300
albumi  g  100
acqua g  100
zucchero  g  300
albumi   g  110
zucchero g  30

MACARON CIOCCOLATO
mandorle  g  240
zucchero g   300
albumi  g   110
acqua  g   100
zucchero g   300
albumi  g   110
zucchero  g   30
cacao g   60

MACARON NOCCIOLA
albumi g  250
zucchero   g  130
zucchero a velo  g  500
farina di nocciole  g  320
sale  g 1

RIPIENI MACARON
Fragola
polpa di fragole  g  125
glucosio  g  35
cioccolato bianco  g  225
burro anidro g  45

Pistacchio
panna g  150
cioccolato bianco   g  150
pasta pistacchio   g  50

Tiramisù
cioccolato bianco  g  225
mascarpone  g  225
caffè   g  25
destrosio   g  50

Andrea Monti
Torino
www.andreamontipasticcere.com

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