Dopo il Simposio pubblico di novembre, che ha celebrato il ventennale di fondazione AMPI, gli accademici tornano a studiare, dedicandosi a ricerche ed approfondimenti tecnici per l’incontro dedicato alla crescita professionale nell’ottica di offrire al consumatore prodotti più accurati e ricercati. Il Simposio Tecnico, che prevede interventi di tecnologi ed esperti, oltre ad aggiornamenti tecnico-normativi, è in programma dal 10 al 12 marzo presso la Cast Alimenti di Brescia. Tema di quest’anno sarà la Pasqua sviluppata dai gruppi di lavoro AMPI: dalle torte alla pasticceria salata, con l’obbligo di usare pasta sfoglia, pasta brisé o pasta pane e/o piccola pasticceria mignon; dalle nuove proposte farcite in pasta lievitata alle torte secche da forno a base frolla con bordi, contenuti e forme innovative…
L’ultimo giorno, mercoledì, sono previste le sessioni d’esame dei candidati, con prove pratiche e teoriche. www.ampiweb.it
