farina di mais bramata g 30
fiocco di patata g 100
amido di mais g 820
fecola di patata g 60
zuchero a velo g 50
fibra di inulina g 20
farina di carruba g 10
fibra di guar g 10
farina di mais g 10
Psyllium fibra g 10
amido di tapioca g 10
lievito compresso g 30
olio extravergine g 50
sale g 15
acqua g 600
Impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fare riposare per 20 minuti e spezzare secondo le proprio esigenze. Lasciare riposare altri 10 minuti e mettere su teglia. Lievitare per 60 minuti, quindi cuocere a 220°C per 16 minuti.
Francesco Favorito
