Pizza o focaccia senza latte

farina di mais bramata g 30

fiocco di patata g 100

amido di mais g 820

fecola di patata g 60

zuchero a velo g 50

fibra di inulina g 20

farina di carruba g 10

fibra di guar g 10

farina di mais g 10

Psyllium fibra g 10

amido di tapioca g 10

lievito compresso g 30

olio extravergine g 50

sale g 15

acqua g 600

Impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fare riposare per 20 minuti e spezzare secondo le proprio esigenze. Lasciare riposare altri 10 minuti e mettere su teglia. Lievitare per 60 minuti, quindi cuocere a 220°C per 16 minuti.

Francesco Favorito

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