La logica dei piccoli passi

Riflessivo e ironico, Alessandro Dalmasso è pasticciere nel dna: nei suoi 40 anni ha vissuto già più vite professionali, dimostrando che coraggio, serietà e amore possono molto, moltissimo.

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Inno alla stagionalità
Precursore della tendenza del km 0, da anni Alessandro Dalmasso da Avigliana, To, propone le sue specialità in sintonia con le stagioni, coltivando l’ascolto del cliente. Per leggere l’articolo pubblicato sul n. 228 di “Pasticceria Internazionale”, del 2010, CLICCA QUI

 

Al cuore dei liquorini
Sullo scorso numero abbiamo dedicato un articolo tecnico sul metodo del colaggio in cipria per preparare i liquorini. Ora, grazie alla complicità di Alessandro Dalmasso, vi offriamo ulteriori ricette di pronta vendita. Per leggere l’articolo pubblicato sul n. 241 di “Pasticceria Internazionale”, del 2011, CLICCA QUI

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