Petto di pollo perniciato

petto di pollo perniciato tartufo nero piacentino crema di funghi porcini purea di patate

Cuocere il petto di pollo, precedentemente farcito con tartufo nella parte centrale della sacca, in forno, sottovuoto, a 68°–70°C per 30 minuti circa. 
Servire accanto a crema di patate, nappando con salsa di funghi e concludere il piatto con fili di patata dolce croccante. 

Ricetta di Filippo Chippini Dattilo