|
Petits fours salati
|
margarina |
g 600 |
|
zucchero a velo |
g 50 |
|
destrosio |
g 40 |
|
uova intere |
n. 4 |
|
parmigiano |
g 250 |
|
noce moscata |
n. 1/2 |
|
paprica e pepe |
q.b. |
|
farina 00 |
g 350 |
|
fecola |
g 350 |
|
farina di mandorle |
g 150 |
|
sale |
g 25 |
|
tuorli |
n. 8 |
|
sale |
g 10 |
Montare come per la biscotteria margarina, zucchero a
velo, destrosio, uova, sale, aromi, Parmigiano, farina
di mandorle, quindi incorporare la farina e il malto
setacciati. Formare con un sacchetto munito di bocchetta
frisata con pochi denti. Cottura 230°C.
Alessandro Forbicini
|
