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CIAMBELLINE FRITTE
SALATE
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burro |
g 100 |
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ricotta romana |
g 50 |
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zucchero a velo |
g 50 |
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destrosio |
g 30 |
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sale |
g 20 |
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buccia di limone grattugiata |
n. 1/2 |
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noce moscata grattugiata |
n. 1/2 |
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aroma rum gocce |
n. 4-5 |
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parmigiano grattugiato |
g 150 |
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uova |
g 150 |
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tuorli |
g 100 |
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panna fresca |
g 150 |
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farina “0” |
g 1.000 |
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lievito per pizze |
g 30 |
Il procedimento è lo stesso delle ciambelline dolci.
Amalgamare gli ingredienti come elencati, cambiare la
frustina con la foglia o gancio. Lasciare riposare
l’impasto e poi lavorare la pasta ricavando delle
ciambelline; una volta fritte, cospargerle con formaggio
grattugiato e sale. All’impasto si possono aggiungere
altri aromi a piacere.
Alessandro Forbicini |
