Sorbetto basilico e limone di Farida
La ricetta è stata inventata da me per partecipare allo Sherbeth Festival: ho puntato su due ingredienti molto utilizzati nella cucina libica. Il limone fa parte di molti dolci libici e non solo, ma anche di alcuni tipi di insalate e di pietanze; è usato come digestivo (preparato in casa), e gli estetisti lo impiegano per la cura delle mani, del viso e dei capelli. Il basilico, invece, oltre a dare profumo alle pietanze e a guarnire i contorni, attraverso il suo infuso è largamente usato per combattere l’ansia e gli stati di agitazione. Così ho voluto che il mio sorbetto, oltre ad essere buono e fresco, fosse anche salutare.

Per 1 kg
succo di limone g 225
base frutta g 30
acqua g 500
saccarosio g 200
destrosio g 45
basilico q.b.

Frullare il tutto e mantecare. Decorare con foglie di basilico.

Farida Haggiagi - Libia
Foto S. Farina