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GHIACCIOLI AL CIOCCOLATO
Fantasie sotto zero
Suggerimenti per rinfrescare e allietare le calde giornate estive?
I ghiaccioli di Maide di Rapallo, creati con uno stampo tradizionale e
variamente assortiti.
Ghiaccioli
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1-2. |
Fissare gli stecchi
di legno nella parte superiore dello stampo da ghiaccioli (si tratta di un modello tradizionale, composto da due parti ad incastro). |
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3. |
Preparare la miscela desiderata in una
carapina e versarla nella parte inferiore |
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4. |
Unire le due parti dello stampo in modo che
gli stecchi siano posti a contatto con la miscela. Mettere tutto in
abbattitore |
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5. |
Sboccare gli stecchi ed estrarre i
ghiaccioli. |
Ghiaccioli al
cioccolato
Base cioccolato
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latte |
l
2.750 |
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panna |
l
1.250 |
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zucchero |
g
1.000 |
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destrosio |
g
250 |
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cacao |
g
350 |
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neutro |
g
45 |
Lavorare tutti gli ingredienti di base, quindi preparare i ghiaccioli.
Ghiaccioli
base
cioccolato l 1
acqua l 2.500
zucchero g 600
di Maide
Per maggiori informazioni consultare “Pasticceria
Internazionale” n. 167, pag. 79.
www.maide.it
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