|
THREE END DESSERT INSALATA DI FRUTTA D'AUTUNNO CON
GELATO
|
acini uva bianca |
n. 15 |
 |
|
acini uva nera |
n. 15 |
|
kiwi |
n. 3 |
|
prugne |
n. 8 |
|
marrons glacés |
n. 6 |
|
uvetta |
g
100 |
|
noci |
g. 30 |
|
nocciole |
g. 30 |
|
mandorle |
g. 30 |
|
pere |
n. 2 |
|
mele |
n. 2 |
|
melone invernale |
n. ½ |
|
more |
n. 10 |
Tagliare
a pezzi la frutta e unire il tutto ad una marinatura composta da
infuso di tè
verde g 200
cannella g 3
Gelato alla mela e cannella
|
|
|
|
polpa di mela |
g
500 |
|
cannella macinata |
g
35 |
|
zucchero |
g
50 |
|
stabilizzante |
g
4 |
Mescolare a freddo tutti gli ingredienti e riporli nel contenitore in
abbattitore. Al momento del servizio, inserire il contenitore nel Pacojet e
formare la pallina sul cucchiaio.
Roberto Rinaldini
|
