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PRALINA CIOCCOLATA E MOSTARDA DI FICHI E
CANNELLA
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mostarda di fichi e cannella |
g
400 |
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acqua |
g
60 |
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panna |
g
350 |
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burro |
g
100 |
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copertura fondente amara |
g
600 |
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burro di cacao |
g
100 |
Portare ad ebollizione la mostarda
di fichi e cannella, l'acqua e la panna. Sciogliere il burro di cacao
aggiungendo la coperture amara. Miscelare le due masse ed aggiungere il
burro a fiocchetti. Frustare il tutto. A giusta consistenza, con cornetto n.
10, stendere su strisce di cioccolato precedentemente preparate. Dopo
l'indurimento, tagliare a quadretti e ricoprire con copertura amara.
Bruno
Malvasio
Ivrea, To
www.nellacioccolata.it
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