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FINANCIER AL CIOCCOLATO E MENTA
4 porzioni
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farina |
g
61 |
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lievito in polvere (cucchiaino) |
n. 1 |
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zenzero macinato (cucchiaino) |
n. 1/2 |
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cannella macinata (cucchiaino) |
n. 1/2 |
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burro non salato morbido |
g
57 |
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zucchero a velo |
g 28 |
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uova intere |
g 188 |
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menta fresca
finemente tritata (cucchiaino) |
n. 1/2 |
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zenzero
cristallizzato a scagliette (cucchiaino) |
n. 3/4 |
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gocce di
cioccolato |
g 28 |
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cioccolato
amaro (fuso e raffreddato a temperatura ambiente) |
g 28 |
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Riscaldare il forno a 200° C. Ungere e infarinare 4 stampi da pane
di 7,5x12,5 cm. Setacciare insieme farina, lievito, zenzero e
cannella e lasciare a parte.
Mettere il burro e lo zucchero a velo nel mixer attrezzato di
fruste. Montare a velocità media sino ad avere un tutto omogeneo.
Raccogliere la crema dai lati del recipiente ed aggiungere
lentamente le uova con il mixer a bassa velocità. Continuare a
lavorare a media velocità fino a che il composto sia ben amalgamato,
raccogliendo il tutto dai lati del recipiente, se necessario.
Aggiungere la menta tritata e mescolare per amalgamare bene.
Incorporare gli ingredienti secchi setacciati e
lo zenzero cristallizato. Miscelare a bassa velocità per amalgamare
il tutto. Togliere il recipiente dal mixer e scuotere in modo deciso
per rimuovere gli eventuali grumi. Aggiungere i pezzetti di
cioccolato, continuando a lavorare fino a che sono ben incorporati.
Suddividere il composto negli stampi e cuocere per 18-22 minuti o
fino a quando lo stecchino inserito nella torta risulta asciutto.
Philippe Conticini
Peltier - Parigi
www.conticini.com
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