SPAGHETTI IN CIOCCOLATO
1 - Preparare
l’impasto in pasta di mandorla.
2 - Con l’ausilio di una comune macchina casalinga ricavare gli spaghetti e
disporli all’interno di un padellino in coccio o terracotta
3 - Preparare un prince a base di cioccolato bianco e gelatina di albicocca
colorata di rosso.
4 - Ottenuto così il
sugo collocarne un poco sugli spaghetti con un sac-à-poche dotato di bocchetta
tonda da 20.
5 - Realizzare a
parte un fritto misto marmorizzato e gusci di cozze in cioccolato fondente.
Sistemare i gusci delle cozze accoppiati e lasciarli aperti, per poter
inserire al loro interno 1/4 di albicocca secca.
6 - Procedere con i
pesciolini ed i gamberetti per arricchire la composizione e, infine,
spargere il “prezzemolo” sul piatto.
Gianfranco Rosso
Consorzio Cioccolatieri Torinesi
Photos by Livio Bersano
www.capitanorosso.it
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