Scabin e Dalmasso: due chiacchiere tra professionisti

Risale a qualche settimana fa la nostra visita al Combal Zero di Rivoli, in provincia di Torino. Il ristorante, inserito all’interno dello splendido Museo di Arte Contemporanea del Castello di Rivoli, è guidato dal pluristellato Davide Scabin, lo chef con il quale ci intratteniamo per un’intervista un po’ fuori dalle righe. Questa volta, a guidare la chiacchierata è un professionista del dolce, Alessandro Dalmasso dell'omonima pasticceria di Avigliana, To. Il pasticciere che intervista il cuoco, il confronto tra due abili artigiani del gusto: la curiosità del primo per il lavoro del secondo e viceversa. Di seguito riportiamo un breve diario fotografico, scattato durante l’incontro come anteprima dell’articolo-intervista che uscirà sul numero di settembre di “Pasticceria Internazionale”. Se sei interessato a leggere questa originale intervista e non sei abbonato, clicca qui.