Da Salon a Mondial du Chocolat

La 14a edizione del Salon du Chocolat svoltasi a Parigi lo scorso autunno ha registrato 120.000 visitatori alla scoperta del mondo del cacao grazie alla presenza di 140 cioccolatieri da tutto il mondo (Germania, Belgio, Canada, Giappone, Russia, Siria, Svezia...), rappresentanti di Paesi produttori (Gabon, Brasile, Venezuela, Tomé e Principe, Indonesia, Madagascar, Messico...), esposizioni, animazioni, conferenze, degustazioni e la sempre “fantasmagorica” sfilata di moda, con 28 abiti in tema indossati da modelle in passerella. Per la prima volta due nazioni sono state invitate come ospiti d’onore: la Svizzera, in quanto “culla” del cioccolato, e l’Italia, simbolo di gastronomia d’eccellenza.

Tra i tanti eventi, una giornata dedicata a chef stellati francesi, alle prese con elaborati salati e dolci al cioccolato, accanto alle oltre 30 dimostrazioni dell’Espace Choco Démos. Assegnati gli Awards du Salon du Chocolat 2008 da una giuria che comprendeva, tra i membri, anche Sylvie Douce, creatrice e commissaria generale del Salon: premiati 12 francesi e 4 internazionali, tra cui la Compagnia del Cioccolato, che associa numerosi produttori italiani, e la Tavoletta del Monferrato di Cocconato d’Asti, At. Il Salon ha ospitato anche il concorso di pasticceria Charles Proust in tema natalizio, in collaborazione con Relais Desserts International e Grand Marnier, vinto dal giapponese Daisuke Tomita, della Maison Aigre Douce di Tokyo, con un tronchetto con yuzu. 

Organizzata da Cacao Barry, la finale francese del World Chocolate Masters ha a sua volta designato vincitore Sébastien Trudelle, che parteciperà alla finale internazionale al Salon du Chocolat Professionnelle, in svolgimento dal 14 al 16 ottobre (www.salonduchocolatprofessionnel.com). È inoltre stato lanciato l’International Cocoa Awards, concorso indetto per promuovere il cacao di qualità, che premierà i migliori produttori suddivisi in 8 categorie.

A partire da quest’anno il Salon du Chocolat di Parigi viene ribattezzato Mondial du Chocolat, diventando un marchio sempre più internazionale, che coinvolge in tutto sei nazioni ed approda anche a Madrid (www.salonduchocolat.fr).