Dolce Arte a Caltanissetta

"Un viaggio alla riscoperta delle tradizioni dolciarie siciliane" è stata così definita la seconda edizione di "Dolce Arte", la mostra-mercato del torrone, della pasticceria e dell'artigianato, allestita all'interno della biblioteca "Luciano Scarabelli" di Caltanissetta lo scorso dicembre. Nelle quattro giornate, i pasticcieri dell'Associazione "J. Castelli", con la collaborazione dei ragazzi del progetto "Icaro" e dell'Istituto Alberghiero "Di Rocco", e i "torronari" Giuseppe e Gianfranco Nitro, hanno dato prova della loro maestria realizzando davanti a un folto pubblico i loro "pezzi forti", svelando i segreti di alcuni dolci tipici come il buccellato, il cannolo e il torrone mandorlato, da sempre presenti sulle tavole durante le feste. I maestri pasticcieri hanno anche realizzato con il torrone e il cioccolato la rappresentazione della favola di "Hansel e Graetel", oltre al presepe di cioccolato.
Tra le novità di questa edizione la valorizzazione del cioccolato, oro nero della pasticceria, le cui virtù sono state esaltate nel corso del laboratorio "Conoscenza del cioccolato" dalla nutrizionista Mariella Paruzzo e dalla pasticceria Fiorino. Oltre sessanta gli stand di artigianato (40 nisseni) che sono stati allestisti al piano superiore della biblioteca. Uno spazio è stato riservato ai ragazzi della comunità maschile penale per minori di Caltanissetta, che hanno esposto i loro manufatti e i prodotti dolciari realizzati grazie alla collaborazione del pasticciere Lillo De Fraia, che ha svolto negli scorsi mesi il corso di pasticceria all'interno del progetto "Icaro", rivolto al recupero della devianza minorile."Questa manifestazione - ha dichiarato il sindaco Salvatore Messana - si inserisce all'interno del lavoro svolto in questi anni dall'Amministrazione, lavoro volto a coinvolgere l'intera cittadinanza nello sviluppo della città. La nostra speranza è che Dolce Arte diventi, insieme ad altre iniziative coerenti, un appuntamento annuale di qualità che possa assumere rilevanza nazionale, valorizzando tutto ciò che di positivo esiste a Caltanissetta".
"Il nostro intento è quello di tipicizzare alcuni prodotti locali - ha aggiunto l'assessore Turco -  come ad esempio il torrone, in modo che essi possano contribuire alla crescita economica del territorio".
A conclusione dell'evento gli organizzatori hanno voluto riportare i nisseni e i visitatori della manifestazione nel passato, alla riscoperta delle tradizioni siciliane, con la sfilata di carretti siciliani e l'esibizione del gruppo folkloristico "Dazera" di Enna.

Annalisa Giunta

I pasticcieri dell'Associazione "J. Castelli" al lavoro nei vari stand.
Il gruppo di pasticcieri nisseni	Gli specialisti del torrone Gianfranco e Giuseppe Nitro