Bulgari Hotel & Resorts - Tokyo
La settimana del tartufo bianco
10 - 16 novembre 2008

TOKYO – Il Ristorante della Bulgari Ginza Tower presenta un esclusivo percorso gastronomico che vede protagonista uno dei “gioielli” della cucina italiana, il tartufo bianco. Dal 10 al 16 novembre Adelio Sironi, Executive Chef del Bulgari Hotel di Milano e Michele dell’Aquila, Executive Chef presso Il Ristorante Bulgari di Tokyo, inviteranno gli ospiti ad assaporare una cucina raffinata con menù ispirati a ricette regionali tipiche del nord d’Italia che avranno il tartufo bianco come ingrediente principale. Il tartufo bianco proviene notoriamente dal Piemonte, la regione del nord-ovest italiano conosciuta  anche per la produzione di rinomati vini rossi di fama mondiale, che si sposano armoniosamente ai piatti realizzati con questo pregiato ingrediente . I profumi del Piemonte raggiungono la loro massima intensità in autunno, quando nei boschi delle Alpi i tartufi bianchi giungono a maturazione. Con i loro intensi ed impareggiabili aromi sono particolarmente indicati per esaltare pasta e risotti, carne e formaggio, cibi che si accompagnano a  vini eleganti e corposi come il Barolo ed il Barbaresco. Una prestigiosa selezione di vini piemontesi completerà questa esperienza dedicata al tartufo bianco. Sempre fedeli all’attenzione alla qualità e ai dettagli che contraddistinguono ogni espressione del marchio Bulgari,  i due chef  uniranno le loro competenze per realizzare ineguagliabili proposte di menù a base di una raffinata combinazione delle loro migliori ricette con il tartufo. Adelio Sironi proporrà una cucina ispirata alla tradizione, fondata sulla genuinità dei sapori che ha reso famoso il Ristorante del Bulgari Hotel di Milano. La sua cucina privilegia i migliori ingredienti, sofisticate tecniche di cottura, presentazioni raffinate ed essenziali dei piatti coniugate ad una ricerca attenta e costante di nuove idee. Una delle principali caratteristiche dei suoi menu è rappresentata dall’utilizzo di materie prime di stagione di altissima qualità. E’ proprio dal variare delle stagioni e dei prodotti disponibili che lo chef trae una rinnovata fonte di ispirazione per le sue ricette. La cucina di Michele dell’Aquila coniuga sapientemente idee e tecniche innovative con la ricerca di prodotti di alta qualità e si traduce in menù che privilegiano la ricerca estetica nei colori e nei volumi. Ricette apparentemente tradizionali sono rivisitate attraverso un percorso personale di scoperta e di sperimentazione con risultati del tutto innovativi. Durante l’intera settimana dedicata al tartufo bianco i menù proposti dai rispettivi varieranno secondo i diversi momenti della giornata. A pranzo la proposta includerà tagliolini con tartufo bianco d’Alba, polenta e tartufo, formaggio e zuppa di pere con miele al tartufo, zabaione cioccolato e babà. La cena proporrà una selezione di ricette come la stracciatella al tartufo bianco, carpaccio di bovino con sedano verde, tartufo e parmigiano, agnolotti con anguilla affumicata guazzetto di finocchio e liquirizia, risotto al tartufo bianco d’Alba con gremolada di fichi e buccia di limone, baccalà e aragosta con prezzemolo e pil-pil di olive e tartufo. Un menù più leggero sarà disponibile al bar durante l’intera giornata e includerà mozzarella di bufala al tartufo nero di Norcia, crema di zucca gialla con raviolini e tartufo bianco, rombo tartufo e ceci. Il programma della settimana includerà inoltre un evento unico la sera dell’11 novembre con la cena che vedrà la partecipazione di Gaia Gaja, la figlia maggiore del celebre produttore di vini Gaja.
Durante la cena la signora Gaja presenterà il mondo dei pregiati vini Gaja diventati ormai simbolo dello stile e dell’eleganza e condividerà con gli ospiti la sua competenza consigliando i vini per ogni portata, un’esperienza che si trasformerà in una scoperta gastronomica di sapori. Grazie ad un lento processo di invecchiamento, i vini Gaja, unici nella loro intensa struttura a base di note fruttate, sono caratterizzati da una notevole complessità di aromi. Tutte queste qualità li rendono particolarmente adatti per essere abbinati all’esclusivo menu a base di tartufo bianco. Per l’occasione Gaja ha proposto un’esclusiva selezione di vini, tra i quali Alteni di Brassica 2005, Gaia & Rey 2006, Piave Santa Restituita Brunello di Montalcino, Sugarille 1998, Barbaresco 2004. Adelio Sironi e Michele Dell’Aquila presenteranno raffinate ricette come patata al tartufo con scampone in crosta di oliva, risotto al tartufo d’Alba con fichi e buccia di limone, baccalà, astice e pil-pil di olive e tartufo e agnello brasato nel vino rosso secondo la tradizione piemontese abbinato in un contrasto inaspettato con fave di cacao e tartufo nero.
Attraverso questo sapiente accostamento di cibi e vini, gli chef Adelio Sironi e Michele Dell’Aquila, offriranno agli ospiti un’indimenticabile esperienza culinaria nell’esclusiva ed al tempo stesso informale cornice de il Ristorante posizionato sugli ultimi quattro piani della Bulgari Ginza Tower.

Per prenotazioni:
2-7-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
Phone: 03-6362-0555
Fax:03-6362-0505

Bulgari porta il suo stile e il suo concetto di lusso nella città di Tokyo, con un Ristorante e un lounge bar di ispirazione italiana pensati per offrire ai clienti ed ai visitatori un’esperienza di lifestyle unica ed esclusiva nel segno di Bulgari. Il Ristorante occupa gli ultimi quattro livelli della Bulgari Ginza Tower, che, con la sua imponente facciata alta 56 metri, e gli undici piani di altezza, si presenta a clienti e visitatori come un elemento architettonico distintivo del paesaggio urbano di Tokyo. Il Ristorante offre un’interpretazione contemporanea della cucina italiana tradizionale, in un’atmosfera raffinata ed al tempo stesso informale. Al decimo piano il bar lounge sovrastato da un tetto a terrazza è pensato per diventare luogo di incontro, perfetto per godersi l’aperitivo in stile italiano, che ha reso famoso il lunge bar del Bulgari Hotel di Milano. All’ottavo piano due sale private sono ideali per poter organizzare incontri di lavoro, pranzi ed eventi.