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 Aspettando Identità Golose
Milano
capitale mondiale della cucina contemporanea
A gennaio
2008 la quarta edizione del Congresso Internazionale di
Cucina d’Autore
Identità
Golose 2008
- dal 27 al 30 gennaio - trasformerà Milano, per il quarto
anno consecutivo, nella capitale gastronomica mondiale
proponendo nuovi spunti di riflessione e ricerca.
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i protagonisti previsti per questa edizione del congresso
ideato dal giornalista Paolo Marchi, prodotto
e realizzato da MAGENTAbureau e di cui noi di Pasticceria
Internazionale siamo media partner. Un evento che è
diventato il punto di riferimento per tutto ciò che accade
di nuovo sulla scena della cucina, intesa come espressione
internazionale di concetti e idee innovativi secondo un
binomio ormai consolidato: qualità e innovazione.
Un’immersione totale grazie al racconto
e all’esperienza di cuochi,
pasticcieri, gelatieri e maestri della panificazione perché
il genio non si esprime solo nelle cucine dei grandi
chef. La formula prevede, come di consueto, l’alternarsi su
palcoscenico dei relatori che, in circa quaranta minuti,
illustrano a un pubblico di colleghi e giornalisti una
ricetta emblematica, l’esecuzione
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di una nuova tecnica,
l’utilizzo di prodotti insoliti o l’estrema padronanza della
materia. Tutto eseguito e filmato dietro le quinte,
assaggiato e commentato per il pubblico che assiste alla
preparazione live del piatto, proiettata sul grande
schermo, alle spalle dello chef.
Ricco ed
eterogeneo il programma consultabile sul sito
www.identitagolose.it
Fra i piu attesi protagonisti internazionali
Heston
Blumenthal,
titolare del ristorante The Fat Duck a Bray on Thames,
3 stelle Michelin; Alex
Atala,
figlio di oriundi palestinesi, ex dj, oggi carismatico
patron del ristorante D.O.M. di San Paolo del
Brasile, una finestra aperta sulla gastronomia del terzo
millennio, seduttivo intreccio fra culture, esperienze e
biodiversità e Lidia
Bastianich,
la first lady della cucina italiana, nota a milioni di
americani grazie alla trasmissione Lidia's Italian Table, Best
Chef in New York nel 1999 e proprietaria, dal 1981, del
ristorante Felidia che la celebre guida Zagat
segnala da anni fra i top restaurant della Grande Mela.
Variegati
e curiosi gli spunti proposti dalla nuova edizione con il
seguente programma:
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Domenica 27 e lunedì 28 gennaio
si alterneranno le relazioni di chef italiani e
internazionali con un focus sulla Lombardia e sulle nuove
leve che le danno lustro gastronomico.
Questa
prima fase del congresso si chiamerà Milano, Italia, Mondo
- La giornata di
martedì 29 gennaio
sarà
dedicata a un’iniziativa che ha
ottenuto un grande riscontro nella passata edizione : Di
Gene In Genio: le grandi famiglie in cucina.
A seguire
le lezioni pomeridiane dedicate all’Abruzzo, la regione
ospite.
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Mercoledì 30 gennaio, oltre
alla sfilata dei protagonisti inglesi è in programma l’ABCD
della Creatività, dove A sta per Aduriz, B per Blumenthal, C
per Cracco, D per Decoret : è il pokerissimo che calerà
sull’ultima delle giornate del congresso. Contemporaneamente
nella
Sala Blu, l’equipe di Valrhona
proporrà Omaggio all’Italia: un
approfondimento sul dessert per la ristorazione.
Nei
giorni precedenti lo stesso spazio ospiterà seminari sui
prodotti lombardi, sul pane, sulla pizza e sulla carne.
Per maggiori informazioni:
www.identitagolose.it
o 800 825 144
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