Parata di giovani chef italiani all’estero

Sono arrivati appositamente in Italia – in prevalenza italiani – dalla Tailandia, dal Giappone, dal Costa Rica, dalla Giordania, dalla Cina e dall’Argentina i 12 chef che domenica 22 gennaio al Sigep di Rimini sono stai premiati come nuovi ambasciatori della pasticceria italiana nel mondo, con la “Targa Amarena fabbri”, concorso internazionale istituito per i 100 anni dell’azienda di Bologna sempre attenta a diffondere la tradizione culinaria italiana del dolce sui mercati internazionali.
Una menzione speciale è andata al giovane chef cuneese Andrea Tranchero per aver interpretato al meglio lo spirito della Targa che consisteva nel ridar glamour alla pasticceria tradizionale italiana, rendendola protagonista anche all’estero. Ben quattro le sue ricette iscritte alla targa, una per ognuna delle categorie del concorso: dessert tradizionale da forno, semifreddo e dolce al piatto, sezione speciale “Amarena Amore Mio”. Tra tutte gli è valso il premio il Tortino di mais alla langarola chiaramente ispirato alle sue origini piemontesi che Tranchero, classe 1970, è ben deciso a difendere in Giappone, dove è executive chef del prestigioso Sadler di Tokyo.
Oltre a Tranchero, premiati anche Giovanna Marson dal Giappone, Vittorio Lucariello da Hong Kong, Matteo Arancini dal Costa Rica, Enzo Carbone dalla Cina, Ming Rachel Adler dagli Usa, Martin Tufrà e Julieta Gonzalez Blanco dall’Argentina, Stefano Zamboni dalla Spagna, Gianni Favro (con Andrea Cristofolletto) e Frederik Farina dalla Tailandia, Tareq Gorsha dalla Giordania.
La seconda edizione della Targa Amarena Fabbri vede già confermata la prestigiosa partnership con la Federazione Italiana Cuochi.