L'ITALIA VINCE LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA

Con Beppo Tonon, Sergio Colalucci e Roberto Rinaldini (allenatore, Pier Paolo Magni) l'Italia vince la Coppa del Mondo di Gelateria a Sigep in gennaio.

Secondo e terzo posto per Francia e Argentina.

Nove le squadre in gara: Brasile, Marocco, Polonia, Repubblica Ceca, Stati Uniti e Ungheria, oltre le prime tre classificate. Ogni squadra era composta da 3 gelatieri più 1 presidente di squadra, il quale di diritto era parte della Giuria, presieduta dal maestro Eliseo Tonti e coadiuvato dal presidente onorario Gabriel Paillasson.

 La Coppa del Mondo della Gelateria si è articolata in diverse prove: coppe decorate, al gusto cioccolato, per servizio al tavolo; torta gelato, minimo due gusti, con eventuali inserimenti a piacere di semifreddi, palet di frutta, croccantini, pan di Spagna, frutta candita, ecc; vaschetta di vendita monogusto decorata con soggetto libero; cono di gelato decorato monogusto. Inoltre, le squadre si sono cimentate con la creazione di un pezzo artistico in gelato, un centrotavola per grandi buffet, con gelato al gusto fiordilatte modellato a mano o con l'ausilio di stampi, abbellito con guarnizioni alimentari e presentato su vassoio; infine un'alzata di presentazione in zucchero, aderente al tema prescelto dalla squadra, per la presentazione della torta gelato. Alle prime tre squadre classificate un montepremi di 18.000 euro.

La squadra italiana ha vinto anche il titolo assegnato dalla giuria della stampa specializzata, Polonia e Francia di sono aggiudicate rispettivamente secondo e terzo posto. La Coppa del Mondo di Gelateria è stata promossa da Rimini Fiera e organizzata da Co.Gel-Fipe, con la collaborazione di Ascom Udine e sostenuta da un comitato promotore composto da Giancarlo Timballo, Luciana Polliotti, Eliseo Tonti, Alfio Tarateta e Pierpaolo Magni; coadiuvati da Sergio Dondoli, responsabile dei rapporti con l’estero, e Mauro Petrini, vice presidente Co.Gel-Fipe e responsabile area tecnica. Una competizione a squadre tra professionisti che ha avuto il patrocinio ufficiale del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e dell’Accademia Italiana della Cucina. Oltre a Rimini Fiera e Co.Gel-Fipe, i principali sponsor sono stati Icam-Linea Professionale, Carpigiani, Prodotti Stella, Irinox, Lavazza e “Pasticceria Internazionale”, con il sostegno di Consorzio dell’Asti Spumante, Paperlynen Pal Caps, Delys, CastAlimenti, Cascina Italia e Alcas.

La squadra italiana

Pierpaolo Magni
55 anni, di Missaglia (Lecco), Magni inizia il suo apprendistato a 15 anni, presso la pasticceria Albani di Merate. Nel 1972 conquista il primo posto al concorso sul tema "Le quattro stagioni". Nel 1973 è secondo al concorso sul tema "Soggetto giapponese" al Sigep di Rimini.
Dal '74 al '76 è capo squadra dei concorsi nazionali di pasticceria. Nell’83 all’Oscar d’Oro di Padova vince il miglior lavoro in zucchero. Dall'84 all'88 si dedica all'aggiornamento professionale (scuola Richemond di Lucerna e Yssingeaux in Francia), all'organizzazione sindacale della categoria e all'insegnamento.  Successivamente è direttore dei corsi professionali della scuola "Villa Giulia" di Lecco. Collaborando con i migliori maestri italiani ed europei, sviluppa una conoscenza approfondita della lavorazione dello zucchero, del pastigliaggio, del cioccolato, del croccante e della pasticceria tradizionale e moderna, con particolare attenzione al mondo del gelato. Nel 2002 si classifica primo al Campionato europeo a squadre di pasticceria. Contemporaneamente entra nell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, che nel 2004 lo elegge Pasticciere dell'Anno. Attualmente svolge attività di consulenza ed è docente alla scuola CastAlimenti di Brescia.

Beppo Tonon
Nato a Ponte di Piave nel 1950, Tonon vive a Oderzo, dove conduce "Ca' Lozzio", una gelateria-ristorante che è anche circolo culturale ed artistico. La sua storia professionale inizia nel 1967, quando si trasferisce in Germania per lavorare. Successivamente torna in Italia ed apre un suo locale, iniziando il percorso di ricerca nel campo della decorazione, soprattutto delle sculture di verdura e frutta, che lo ha reso celebre. Nel 1996 e nel 1998 si classifica primo ai due più importanti concorsi di decorazione coppe gelato, a Longarone e ad Alicante, in Spagna. Partecipa a numerose trasmissioni televisive, effettua dimostrazioni in moltissimi Paesi del mondo. Ha decorato il buffet in occasione di una importante riunione della Unione Europea. Attualmente insegna tecnica della scultura dei vegetali in scuole professionali italiane e straniere.

Sergio Colalucci
Nato nel 1964 a Sermoneta di Latina, Colalucci è gelatiere artigiano da sempre. Dall'80 affianca il padre, poi dall'89 lo sostituisce nella conduzione dell'azienda di famiglia. Partecipando a corsi di formazione professionale prima, poi con studi mirati di scienza dell'alimentazione e della nutrizione, approfondisce la conoscenza del "pianeta gelato". Invitato a tavole rotonde con colleghi italiani e stranieri, nonché a meeting presso le aziende leader del settore, Colalucci diventa un punto di riferimento per chi riconosce che l'argomento è spesso trattato con troppa superficialità e vuole crescere professionalmente. Membro del direttivo nazionale COGEL Fipe Confcommercio, ricopre il ruolo di dimostratore nella Commissione ricerca e sviluppo. Dal 2003 è docente presso la Carpigiani Gelato University.

Roberto Rinaldini
Roberto Rinaldini (nato nel 1977, a Rimini) è membro dell'Accademia dei Pasticcieri Italiani. Dopo aver svolto, dal '94 al '98,  l'apprendistato presso la pasticceria Tino, ha seguito stage formativi a Montreaux, Padova, Saint Vincent e Las Vegas. Nel marzo 2000 ha aperto la sua pasticceria, mentre a marzo del 2004 ha alzato il sipario sulla cioccolateria, situata nella vecchia pescheria di Rimini. Numerose le vittorie ottenute in concorsi e premi: primo classificato al campionato italiano pasticceria juniores a Sigep 1998, primo classificato alla selezione regionale pasticceria per Sigep 2000 nel '99, finalista alla selezione italiana della Coupe du Monde nel 2004. Il 3 marzo dello stesso anno, superando l’esame di ammissione, è diventato il più giovane membro dell'Accademia Maestri Pasticcieri Italiani. Nel 2005, la rivista Bargiornale gli assegna il premio “Pasticceria dell’anno d’Italia”; il Gambero Rosso gli attribuisce il premio “Miglior bar pasticceria d’Italia per l’innovazione”, e a ottobre gli viene conferito l’ambito riconoscimento Eurochocolate Awards 2005 per la sezione miglior artigiano d’Italia per il cioccolato.