Prendiamo un espresso

Ecco una dettagliata carta d’identità dell’Espresso Italiano certificato

È tra i prodotti italiani più conosciuti nel mondo. La materia prima da cui deriva, il caffè, ha un giro d'affari che la rende la seconda commodity mondiale dopo il petrolio. Deciso a tutelarlo con un’azione forte che identificasse il prodotto autentico, l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) ha fatto ricorso alla certificazione sensoriale. Alla sua base il profilo sensoriale del prodotto, elaborato con la partnership dell'Istituto Internazionale Assaggiatori di Caffè e con il know how del Centro Studi Assaggiatori.

L’articolo è pubblicato su “Pasticceria Internazionale” n. 208, pag. 116.