Il Centro Studi Pasticceria Internazionale si propone di valorizzare il patrimonio dolciario artigianale, attraverso la raccolta di attrezzature ed utensili di ieri e dell’altro ieri, stampe illustranti antiche produzioni, affiche pubblicitari, scatole di latta, libri antichi e contemporanei, riviste da tutto il mondo, videocassette, stampe antiche, album di foto e diapositive recenti.
Il Centro Studi è una realtà in continua evoluzione, dinamica e documentata. Una struttura culturale che, fin dal 1950, sta alla base della Chiriotti Editori.