MEZZO SECOLO DI EDITORIA

Dall’unione fra l’arte dell’editoria e quella dell’alimentazione nasce la Chiriotti Editori. Siamo nel 1950, esattamente a Pinerolo, To. I protagonisti di questa storia sono i fratelli Giovanni e Giuseppe Chiriotti. Il padre Ottavio - classe 1890 - è mugnaio di quinta generazione, con un enorme interesse per tutto ciò che è meccanica, costruzione e sperimentazione. Studia i metodi migliori per conferire ai suoi prodotti le più complete caratteristiche di panificabilità ed è inventore di macchinari per l’industria molitoria. Accanto alla sperimentazione trova ampio spazio anche lo studio della tecnologia del settore, attraverso la lettura di pubblicazioni e periodici in diverse lingue. Il figlio maggiore Giovanni, ancora studente, si appassiona alla lettura dei testi tecnici sull’argomento ed inizia a schedare, selezionare e tradurre gli articoli. Da questa dedizione nasce, proprio nel maggio del 1950, la rivista “Selezione di Tecnica Molitoria”. Accanto a Giovanni si affianca poi Giuseppe per continuare e potenziare l’azione pubblicitaria della rivista.
Negli anni “Tecnica Molitoria” cresce sensibilmente, così come la Casa Editrice che, nel 1962, crea “Industrie Alimentari”; dopo altri dieci anni esce il primo numero di “Industrie delle Bevande”. Nel 1978 Emilia Coccolo, moglie di Giovanni, dà vita a “Pasticceria Internazionale”, rivista tecnico-professionale dedicata al mondo artigianale dei pasticcieri, confettieri, cioccolatieri, gelatieri e chef.
Gli anni Ottanta registrano un’ulteriore evoluzione con l’integrazione della seconda generazione - Alberto, Chiara, Ottavio e Livia - e con le “creature” in lingua inglese: “Italian Journal of Food Science” in collaborazione con l’Università di Perugia, e “Italian Food & Beverage Technology”. Nel 2002 l’ultima nata: “Ingredienti Alimentari”.
Negli anni sono stati pubblicati numerosi volumi inerenti  temi specifici nel campo della tecnologia, della scienza alimentare e della dolciaria artigianale. La Chiriotti Editori è infatti un’azienda di servizi nel senso puro del termine: non solo informazione stampata ma anche informazione raccolta e raggruppata in una biblioteca tecnica di settore fruibile da studenti e professionisti, un Centro Studi che comprende libri antichi e contemporanei, riviste da tutto il mondo, materiale fotografico e pubblicitario ed oggettistica. La collezione di antichi stampi, utensili, piccoli macchinari, scatole di latta e curiosità dolciarie si è andata sviluppando negli ultimi quindici anni a cura di Emilia Coccolo Chiriotti, direttore responsabile di “Pasticceria Internazionale”, nell’intento di raccogliere testimonianze sulla storia dell’arte dolciaria artigianale.
Un’informazione quindi a tutto campo, resa ancora più capillare dalla precoce entrata in Internet, sin dal 1995, e con la concretizzazione di servizi telematici, come questo sito in cui state navigando e www.foodexecutive.com.